Sapori del Sud
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Carlotta Amatori, Bäcker-Experte Italien
Verzehrmoment(e) :
Aperitif
Abendessen
Frühstück
Brunch
Nachmittagsimbiss
Mittagessen
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 4 Croissants
- 4 Fiascone-Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 20 Pachino-Tomaten für das Confit (Kirschtomaten)
- 20 Pachino-Tomaten (Kirschtomaten)
- Basilikum
- 4 Mozzarelle di Bufala Campana DOP (200 g)
- Natives Olivenöl extra
- Oregano
- Salz
- Zucker
Zubereitungsschritte
- Nehmen Sie ein Croissant, schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Scheiben und lassen Sie es auftauen.
- Die Kirschtomaten waschen und anschließend mit nativem Olivenöl extra, Salz, Oregano und Zucker würzen.
- Die Kirschtomaten 30 Minuten lang bei 200 °C backen.
- Nehmen Sie zwei Backringe: einen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Höhe von 4,5 cm und einen mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von 4,5 cm.
- Platzieren Sie den kleinen Kreis am inneren Rand des großen Kreises, um eine Halbmondform zu erzeugen.
- 8 Croissant-Scheiben aufrecht in den Zwischenraum zwischen die beiden Backformen stellen.
- Die restlichen Croissant-Scheiben flach in die kleine Form legen.
- Bei 165 °C 35 Minuten lang backen.
- Die Fiascone-Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Die Fiascone-Tomaten in Rosettenform in der Mitte des Tellers anrichten.
- Legen Sie das halbmondförmige Croissant auf die Tomatenscheiben.
- Den Rest des Croissants in die Halbmondform legen.
- Den Mozzarella darauf verteilen.
- Die kandierten Kirschtomaten, die gerösteten Kirschtomaten und die Basilikumblätter hinzufügen.
- Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz abschmecken.